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Schlangengurken in feine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Erdbeeren ebenfalls in feinen Scheiben darauf verteilen. Shrimps in die Mitte auf Gurken und Erdbeeren geben. Für die Salatsoße Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Minze mit dem Pürierstab mixen, bis die Minze sehr fein zerkleinert ist. Die Soße über den Salat träufeln.
