Ackersalat wird auch als auch Feldsalat, Rapunzel oder Nüssli-Salat bezeichnet.

Ackersalat mit Champignons und Speckwürfeln (für 2 Personen)

250 gr Ackersalat putzen und waschen. 1 kleine Zwiebel würfeln. 250 gr frische Steinchampignons putzen, vorsichtig waschen und in Scheiben schneiden. Die Salatsoße aus ½ TL Salz, ½ TL Honig, ½ TL Senf, 1½ EL Rapsöl, 2 EL Kräuteressig oder Balsam-Essig, 2½ EL Wasser und 75 gr süßer Sahne herstellen. 10 gr Butter erwärmen und de Zwiebel darin anbraten, dann 75 gr magere Speckwürfel dazugeben. Anschließend die Champignons kurz anbraten. Das Dressing zum Salat gebe und auf Teller verteilen. Die Champignons mit den Speckwürfeln auf den Salat geben und sofort servieren. Dazu passt hervorragend frisches Baguette.