Brunnenkresse

Sowohl die Blüten, die Blätter als auch die Stängel können verzehrt werden.

Verwendung als Salat

(pur oder als Mischung mit Blattsalat, Gurke, Tomate usw.),

als Auflage auf´s Butterbrot

Brunenkresse-Suppe (ca. 2 Portionen)

20 gr Butter in einem Topf schmelzen. 1 kleinere Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten.30 gr Mehl unterrühren, 400 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe unter Rühren zugießen, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 20 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 ml Schlagsahne zugießen. 150 gr Brunnenkresse putzen und waschen. Einige Blätter zur Seite legen. Restliche Brunnenkresse grob hacken und zur Suppe geben. Mit dem Schneidstab fein pürieren und einmal aufkochen. 2 Scheiben Parmaschinken in etwas Oliven- oder Senföl knusprig braten und zur Suppe servieren. Mit Brunnenkresse garnieren.

Man kann noch Cocktailtomaten halbieren und zu der Soße geben. Sind schöne Farbtupfer.